Noch vor Weihnachten ist der Dachstuhl des Backhäuschen aufgerichtet worden. Die Ziegel sollen am 10. Januar 2023 kommen. Schon jetzt ist das Dach dicht. Wir haben über Weihnachten viel im Backofen gebacken. Wir standen im Trockenen.
Ein Bäcker von der Schwäbischen Alb zeigt, wie es geht.
"Gut Brot will Weile haben" sagt Bäckermeister Günther Weber und beschreibt damit eine der wichtigsten Zutaten seiner Kunst: Zeit. Rund 20 Stunden braucht sein Holzofenbauernbrot vom ersten Sauerteig bis zum knusprigen Laib.